府谷人的家乡菜，看完你流口水了吗

　　毛泽东曾经说过:"陕北是个好地方"，不仅因为它地理位置好，拥有丰富的自然资源，还因为陕北也是一个美食聚集的地方。而府谷县位于陕西省最北端，地处秦、晋、蒙接壤地带，与山西省隔河相望，北与内蒙古自治区接壤，西南与神木县毗邻，素有"鸡鸣闻三省"之称。

　　作为一个地地道道的府谷人，我们都有着对我们家乡的热爱，对我们家乡的美食更是垂涎三尺，现在就让我们走进家乡的美食世界......

　　黄河鲤鱼尤在府谷县天桥峡最为盛名，明清时期黄河鲤鱼更是被列为贡品，其特点是嘴大、鳞少，脊梁上有一道红线，肉肥味美，有着独特的味道。黄河鲤鱼的美味让府谷的乡亲父老为之骄傲，是逢年过节招待亲戚朋友的必需品。　　　　

　　油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一，由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。食用时佐以白糖和粉汤，味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。　　　　

　　杏瓣儿是府谷县的传统食品之一。据考证，杏瓣儿始制于唐代。在府谷一带，几乎村村都栽有杏树，杏瓣儿是用杏仁加工而成，据传说杏瓣儿也曾为贡品。在解放前，这里产的杏瓣儿就已经销往北京、天津、上海等地。在晋西北、陕北、内蒙西部大多为红杏的杏瓣儿，而唯独府谷一带是油杏瓣儿。加工时，先将杏仁放在开水锅内煮1～2小时，捞出后放在冷水中浸泡一段时间，再将浸过的杏仁捞出，用毛巾用力摩擦去红皮；用开水煮熟后用凉水浸泡一夜，取出白杏仁，分别加入各种食用色素，再拌少许黄油。就制成各种彩色的杏瓣儿。　　　　

　　小米凉皮当属于府谷有名的小吃。小米掏净，冷水泡十至二十分钟捞出，配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。　　　　

　　酸粥是府谷北边乡镇，河曲两地一年四季断不了的一口早饭。早上把在浆米罐里浆了一夜的糜米下到锅里，稍煮一会儿，把煮米的汤再回到浆米罐里一部分，作为下一次浆米用。这样周而复始，连续不断，浆汤会越来越好，越来越香。做酸粥讲究的是火候，把火调成慢火，不停地在锅里搅和，大约十几分钟后，酸粥就做好了，稍微曲一下便可食用。下地劳作吃上一碗酸粥，或喝上一碗酸米汤，一天不饥不渴，精神倍增，也不觉的疲劳和困乏。吃的时候再配上腌菜，就是庄户人一顿可口的早饭。　　　　

　　黑猪肉烩菜是用猪黑肉、土豆、粉条、白菜（或圆白菜）炖制而成。如果你吃过东北的大烩菜，并认为它吃起来“还行”，那说明你曾经有幸吃到了炖菜中的精品。但是，如果你吃了府谷的猪黑肉烩菜，方知什么是炖菜中的极品。在当地，此菜是人们最基本的主食，制作中要讲究调料、汤水的适量，火候的适度，才能达到不肥不腻、味道甘醇的境界。

　　蒸莜麦面它的莜面色乌，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面有两种吃法，热吃和凉吃。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

　　卤煮驴板肠是将整副驴大肠反复清洗干净，放入开水中煮半熟，捞出放入酱、辣椒、花椒、姜等卤煮而成，其特点是辣、麻、嫩，在众多美食中有着独特的味道，并且人们在品尝其美味的同时，更是可以喝点小酒，享受着生活中的乐趣。所以，卤煮驴板肠深受人们的喜欢。　　

　　亲爱的你们，是不是对家乡的美食更是想念了，是不是默默的咽了下口水，不要急，常回家看看，看看亲人，吃吃美食，你会发现，人生的意义也不过如此了~~

　回家享受属于府谷人民的美食啦！！！