吃素会贫血吗素食怎么吃才能避免贫血

患者

专家，请问我吃素一年，现在体检下来贫血，是不是应该开始吃肉补铁？

专家

贫血分为两种：缺铁性贫血、还有巨幼红细胞贫血。缺铁性贫血可以通过吃青稞、燕麦、荞麦等全谷加柑橘类水果，以及含有胡萝卜素的蔬菜，可以同时补充维生素A和C。

最好不要通过吃红肉来补铁，因为副作用太多，其中一种是造成铁过量，增大患癌症的风险。

如果是巨幼红细胞贫血，通过补充维生素B12来治疗。大多数贫血的纯素食者只要是少吃油就不会缺铁，因为含铁的食物太多了，只有吃油多的人，因为吃太多空热量，吃的营养食物少，才会缺铁。还有很多含铁质的食物，如芝麻、桑葚、松蘑、蕨菜、香菜、菠菜、豌豆尖、胡萝卜、芹菜、西兰花、甜菜根等等。

贫血患者

哦我终于明白了，谢谢专家！

专家

不客气！

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吃素就贫血？

素食表示：这个锅我们不背！

下面小番就来给大家介绍一些更多的高铁食物

一起来看看

今天你的营养吃够了吗？

思维和脚步，总要有一样需要行动。

1

芝麻分为白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为好。白芝麻通常称为“芝麻”，而“黑芝麻”的“黑”字是不能省略的。谚语说：“嚼把黑芝麻，活到百岁无白发”，意思是说“黑色芝麻养黑发”。

黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。特别适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年朋友食用。

黑芝麻含钙量约为牛奶的6倍。适量吃些芝麻有助于预防骨质疏松。而且黑芝麻中还含有镁，能够促进人体充分对钙元素的吸收，所以说，黑芝麻的补钙效果称得上是食物之最。黑芝麻中含有大量的不饱和脂肪酸，其中，超过半数是亚油酸，亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化，因此可预防或减少心脑血管病的发病率。

下面跟着小番看看芝麻糊怎么做？

材料：芝麻、糯米、紫米、冰糖

每天一碗芝麻糊，或者每天一粒九蒸九晒黑芝麻丸，方便又健康~~

九蒸九晒芝麻丸

2

燕麦是一种低糖、高营养、高能食品，性味甘平。能益脾养心、敛汗。富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一。

燕麦片等谷物食物有补铁的功效，建议吃燕麦片时加入富含维生素C的蓝莓或猕猴桃等水果，或吃菠菜时挤点柠檬汁等都有助于更有效地补铁。

下面跟着小番一起来看看营养又健康的苹果香蕉燕麦粥怎么做？酸酸甜甜小朋友的最爱~

准备材料：燕麦片、香蕉、苹果

蒙北雪原燕麦片

3

20多年前，美国宇航局NASA，想要寻求去太空移民时带的“最佳食物”，经过测试，最终首选了藜麦。

藜麦，作为“超级食物”，最值得获赞的营养素，应该是它丰富完整的蛋白质，还有不错的纤维含量，以及几乎不含麸质的“体质”。藜麦米中含有多种维生素和矿物质，搭配不同食物熬煮会有不同效果，像藜麦八宝粥有补铁、补血、安神等功用。在煮制时，可以加一些辅料，例如黑米、红豆等，且藜麦米易熟，长时间熬煮会破坏藜麦米的营养，所以一定要在最后放入藜麦米。

三色藜麦

4

甜菜根（BEETR00T），又称甜菜头，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。人们把它当成“综合维生素”，是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物。

甜菜根作为食物有着悠久的历史，含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖份和维生素A、B、C，还特有B8（Biotin）矿物化合物。其中，维生素B12和优质的铁质，是女性与素食者补血的最佳自然营养品。

一项发表于美国心脏协会的「高血压」(Hypertension)期刊的研究表明，甜菜根含有丰富的硝酸盐，含量约为一般蔬菜的20倍之多。硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、缓解血管硬化、促进血液循环。

鲜艳的红色属性使得甜菜根富含优质的铁和维生素B12，可谓是当仁不让的“补血神器”。是女性和吃素人群补血养颜的天然营养品。

甜菜根打果汁、或者直接喝甜菜根植物奶都很不错

下面来看看这款混合蔬果汁怎么打？材料：苹果，梨、甜菜根、柠檬

甜菜根植物奶

5

每克黑加仑当中含有毫克的维生素C、毫克的钾和多种钙、锌、磷、镁和铁等物质，具有降低血脂、养肾、抗氧化和提高免疫力等作用。数百年以来，人们利用黑加仑辅助缓解疲劳，治疗关节炎、肾结石、通风和肺部疾病。黑加仑能够降低患心脏病的风险、增强肾功能、增加血流量。

办公室的健康养生小零嘴，黑加仑干，就是他了~

黑加仑葡萄干

6

黑豆可以用来补血。黑豆以种皮入药，可养血祛风。在中医临床上被广泛用于治疗各类阴虚盗汗、血寒、贫血等。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

研究发现黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的“铁调素”而达成。

在体外细胞水平的实验中，黑豆皮提取物能有效抑制铁调素的活跃度，而动物实验中，小鼠进食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明显改善，膳食期间，机体的红细胞数量、血红蛋白量及红细胞压积显着上升。

实验结果证明黑豆皮提取物通过抑制铁调素，明显增加机体的血清铁水平、促进机体造血功能。

黑豆可以打黑豆浆、醋泡黑豆，一起来试试吧~~

有机黑豆

除了科学地吃素，保持好心情、晒太阳，锻炼身体也非常关键！愿每一位朋友都能真正通过素食获益~

TheEnd

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