可能是全广州唯一一家有雪见锅的日料

当你想家的时候，脑海里面出现的场景是什么？

我对家的感觉，通常都和吃有关，它给我很多味觉的记忆点，比如夜归家中的一碗保着温的汤，或者偶尔早归和家人一起打火锅......

而对于的日本主厨月野先生而言，相信他表达的感觉更甚。

还记得这个雅致的店名吗？每隔三五月，我都自觉来到这家位于珠影星光城一个角落的小店，因为他总是低调的推出了新菜式。

这次到店，发现店内已经过一番新的小装修，灰黑色的墙体在灯光映射下，环境更显暖黄，随着桌椅的增加，冬天坐在一起，大家也更觉温暖亲密。而店外设有餐位的区域也加装了取暖器，让户外就餐的客人也不觉得太冷。

小店模式经营不变，每份料理都由月野先生亲自料理，每份都是足本的心思和料理功夫。还记得老板说过，月野先生专注慢工出细活，宁愿少做一份生意，也不想赶工马虎出品。

主厨月野先生

出生于东京，大学毕业后到法国读研，介时还专心研究烹饪。学有所成的他曾在法国的米其林三星餐厅待过一段时候。

回国后，参与了日本第一家和第二家星巴克的筹建，以及开设、管理过不少日料餐厅和法式餐厅，甚至还为爱马仕、马克雅各布的品牌活动提供过甜点。

因为有先前的经验，这一次我终于早早的预约订位，希望能让月野先生有足够时间准备！

雪见锅

有看过TVB港剧的人应该都记得一句百搭台词：

这句话看似俗气，但事实上一点都没错。

在日本，特别是关东地区，每到冬季下雪时，家家户户都会自觉的做一味火锅：。日本人在家庭料理中也是费尽巧思，既要好吃，又要养眼，大概就是把食物当做艺术一样追求的高境界吧！

顾名思义，是将白萝卜磨成泥状，平铺在火锅之上，营造雪地意境。当窗外安静无声雪纷飞，屋子里伴随着“噗噗噗”热气翻腾的雪见火锅，和家人谈天说笑一个晚上，多乐也融融~

这一份雪见锅，我点了法国进口生蚝作为主菜，而清淡的锅底配菜和海鲜味高汤汤底是由月野先生自行配制的。雪见锅的主菜还有猪肉、鸡肉、海鲜等风味不尽相同的主菜可以选择和追加。

煮食的步骤还是有些讲究：先将配菜按自己喜好下锅，煮开后再将全部萝卜蓉铺在汤料中，再次煮热后就可以下主菜食用了。最后别忘了喝一碗汤汁，集合了肉类和配菜精华，以及新鲜萝卜蓉的清甜爽口，让整个人的味蕾大门的再次开启！

*月野先生对出品一直保持高标准的严谨作风，所以雪见锅目前还在内测阶段。如果想尝鲜的朋友，订座时请务必同时提前预约哦！

作为一个南方人，对雪的渴望是不可避免的，能在无雪的南方冬天里，和家人一起吃个意境满分的雪见锅，简直美事一桩。

寿喜烧

如果雪见锅是温文典雅的女子，那寿喜烧就是热情爽直的女孩，日本料理中最具代表性，最高人气的锅料理就是，也是歓月亭最多客人下单的"日式牛肉暖锅"。

确切说寿喜烧不算典型的锅物料理，它不依赖炖煮或是涮烫，形式介于烤和煮之间，而精髓则在于煎烤和焖烧。肉类则有鸡肉、牛肉、猪肉可供选择。

对食材谨慎过人的月野先生，对任何菜品要求同样严格，猪肉选自美国进口，牛肉则来自澳洲，全都配有质监书。

需要注意的是，做寿喜烧，水不能过多，和酱汁的比例一定要恰到刚好，如果实在不知道如何掌握，也可以向店员咨询。

蛋煮猪扒

老板一早看穿了我略带急切的心思，等待火锅煮热的空档，他给我端上了蛋煮猪扒，把我整个人稳住。

猪扒是用西冷猪肉煎制，即肥瘦相间的猪后腰脊部位，在低筋面粉、蛋液、面包糠中裹后，用低温油炸熟，再用中温油炸至表面金黄。

混合铁板上的蛋浆、洋葱丝一起吃下，口感刚刚好，这就是经典的日料味道。

日式蛋包炒面

这是一款从经典料理豚平烧基础上，进行创新的新菜式，以往是豚肉和高丽菜丝为主的馅，用蛋液包裹后淋上酱汁，给人饱满口感。

现在的日式蛋包炒面，则是以炒面条为基础，加上肥瘦均匀的豚肉和洋葱丝，经过翻炒后包裹上薄薄的蛋液，成半月形的状态，淋上秘制酱汁、蛋黄酱，洒上海苔碎，一道新的和风美味妥妥地出炉。

贴心的店员还会沿着的蛋皮纹路切开，丰富的用料一下子就展现在大家眼前，看着小铲子划过馅料的软糯感，就足以勾起食欲！

虾天妇罗

正被刚才的火锅勾起了食欲，眼前突然出现鲜炸出来的虾天妇罗，闻着那香香脆脆的炸物味道，我又坐不住了！

鲜虾天妇罗也是必试一下的菜品哦~跟手掌一样长的虾身，脆香的外层一口咬下去就能听到咔嚓的声音，内里的大虾依然保持原有的弹韧，鲜脆就不要不要！

这时候，萝卜蓉悄然的登场了，烧汁里放下萝卜蓉搅拌，不但为天妇罗解腻，还有一个非常朴实的意义：帮新鲜现炸热辣辣的天妇罗们降降温~

日本人眼中的白萝卜

据一项对日本人关于每日蔬菜摄入量的统计调查显示，除了果汁以及加工食品外，位居日本人食用蔬菜排名第一，日本人对萝卜的程度非常之高，几乎到了无萝卜不成宴的地步，一日三餐无论是寿司、定食、拉面，都会出现萝卜的身影。

抹茶年糕小豆汁粉

冬季时节，最快让人增加愉悦感的方法，当然是摄入一些美味的糖分啦~这味抹茶年糕小豆汁粉，用料很常见，但做出来却显得很不俗。

没吃过日式年糕也见过它制作，为什么？看图就知道：超人气的实力派偶像熊本县部长玩过，大家应该是从日本动画中看得最多~经过不停地捶打、揉搓下的面团，吃起来的口感Q弹十足！

开动时再把抹茶汁倒入小碗中一起吃，颜色丰富了视觉，混合的味道充满整个味觉，抹茶香、红豆香、栗子香和年糕的糯香都搭在一起，作为餐后甜点绝对一流。

在就座到完成用餐的一个多小时里（太好吃慢不下来），看着小店里满座的客人热闹欢笑情景，这也是我喜欢在歓月亭享用日料的原因之一。

最后还是要唠叨一次，如果想品尝月野先生亲手做的日本料理味道，最好还是提前预订哦~

歓月亭

海珠区丽影广场新港中路创墟街直入

（星光城-1）

*目前处于内测阶段

一周后正式常规供应

如想尝鲜雪见锅的朋友，请在订座时向店家提前预定

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