血糖高了降糖食谱天天吃不重样

血糖一旦高了，就会被各种亲戚好友告诫：米饭不能吃饱!水果不能吃多!甜品基本不碰!……那到底能吃什么？

今天小编先从蔬菜开始介绍，保证让血糖高的人天天吃不重样。

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拍黄瓜

总热量：千焦

碳水化合物5.8克

蛋白质1.6克

脂肪0.4克

材料：黄瓜克，蒜泥、醋、香油、盐各适量。

做法：黄瓜用刀背拍扁，切成适宜入口的大小，加入调味品拌匀既可。

对糖尿病及并发症的益处：黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故对血糖影响较少。黄瓜热量低，含水量高，非常适合糖尿病患者当水果吃。

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凉拌紫甘蓝

总热量：千焦

碳水化合物9.2克

蛋白质3克

脂肪0.4克

材料：紫甘蓝克，醋、蒜末、生抽、盐、香油、芝麻各适量。

做法：紫甘蓝洗净，控干，切成细丝，放在碗中。加入调味料拌匀即可。

对糖尿病及并发症的益处：紫甘蓝中的花青素可以帮助抑制血糖上升，预防糖尿病。其所含的维生素C可预防糖尿病性血管病变，并能预防糖尿病患者发生感染性疾病。

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醋熘白菜

总热量千焦

碳水化合物7.4克

蛋白质3.4克

脂肪0.4克

材料：大白菜克，蒜末、干辣椒、醋、盐、植物油各适量

做法：1.大白菜洗净，用手撕开，备用。

2.在锅内倒入适量植物油，放入干辣椒、蒜末煸炒。

3.出香味后放入大白菜，炒至七成熟。也可先把大白菜横向切成块，再竖向挨刀切成细丝，比较容易入味。

4.倒入醋、盐，炒均后出锅即可。

对糖尿病及并发症的益处

大白菜热量低，所含膳食纤维有利于肠道蠕动和废物的排出，可以延缓餐后血糖上升，是预防糖尿病和肥胖症的理想食品。大白菜膳食纤维含量丰富，适合胃肠热滞、大小便不畅的糖尿病患者。大白菜中的锌，可促进人体对钙的吸收，预防由糖尿病引起的骨质疏松。

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上汤黄豆芽

总热量千焦

碳水化合物13.5克

蛋白质13.5克

脂肪4.8克

材料：黄豆芽克，上汤毫升，橄榄油、蒜、盐各适量

做法：1.黄豆芽洗干净，沥干备用，蒜切片。

2.热锅内放橄榄油，放蒜片爆香。

3.倒入洗净的黄豆芽翻炒片刻，倒入上汤，再翻炒。

4.待豆芽变透明状，加盐翻炒均匀即可。

对糖尿病及并发症的益处

黄豆芽所含维生素B1和烟酸具有刺激胰岛素分泌及降低血糖的功效。黄豆芽含有的膳食纤维能减少消化系统对糖分的吸收，延缓餐后血糖上升。黄豆芽中的维生素，不仅能降低血糖，还能降低胆固醇，常吃可以防治由糖尿病引起的各类心血管并发症。

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香菇烧竹笋

总热量.8千焦

碳水化合物11.32克

蛋白质8.02克

脂肪0.63克

材料：香菇（干）10克，竹笋克，水淀粉、植物油、酱油、姜、蒜、盐各适量。

做法：1.泡发的香菇洗净泥沙后切成两半，竹笋切成片状，姜、蒜切片。

2.把竹笋、香菇用水焯一下。

3.植物油烧热，姜、蒜煸炒后放入竹笋、香菇翻炒片刻；放入酱油翻炒均匀。

4.倒入少量水，盖上盖改中火，待汁快收完时，勾水淀粉入锅中，加盐翻炒均匀。

对糖尿病及并发症的益处

香菇中含有较丰富的硒，能改善糖尿病并发症症状。其含有的维生素C和B族维生素，有利于减缓糖尿病并发症的进程。竹笋含较多的膳食纤维，可延缓胃肠排空时间，使餐后血糖平稳。其还含有多糖类物质，有助于糖尿病患者预防癌症。

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紫甘蓝山药

总热量千焦

碳水化合物17克

蛋白质3.4克

脂肪0.4克

材料：山药克，紫甘蓝克，桂花5克，木糖醇适量。

做法：1.将山药洗净，上锅蒸熟。蒸熟后晾凉将皮刮掉，切成长条状。

2.将紫甘蓝洗净，切碎，用榨汁机将其打成汁放入木糖醇。山药切好后要浸泡在紫甘蓝汁中，以免变黑。

3.将山药浸泡1~2小时至均匀上色。

4.山药码盘后浇上桂花即可。

对糖尿病及并发症的益处

山药升糖指数比较低，且含有黏液蛋白，有降低血糖的功效，是糖尿病患者的优选蔬菜。山药中的黏液蛋白，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化。五脏功能失调是糖尿病的根源，山药具有固肾益精等功效，糖尿病患者可常吃。

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苦瓜炒胡萝卜

总热量千焦

碳水化合物15.1克

蛋白质2.4克

脂肪0.3克

材料：苦瓜克，胡萝卜克，葱花、盐、植物油各适量。

做法：1.苦瓜洗净，纵向切成两半，去瓤，切片。

2.胡萝卜削皮洗净，切成薄片。

3.锅内加植物油烧热，放入苦瓜片和胡萝卜片，大火快炒5分钟。

4.加入盐，转中火炒匀即可盛出，撒上葱花即可。

对糖尿病及并发症的益处

苦瓜含一种类胰岛素物质，能使血液中的葡萄糖转换为热量，降低血糖，故一些人称苦瓜为“植物胰岛素”。长期食用，可以减轻人体胰岛器官的负担。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能有效对抗人体内的自由基，具有降血糖、降血压、强心等功效。

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炒二冬

总热量千焦

碳水化合物37.5克

蛋白质9.7克

脂肪1.05克

材料：冬瓜克，冬菇50克，葱、姜、盐、植物油、水淀粉各适量。

做法：1.冬瓜洗净去皮，切成小块；冬菇水发后切成薄片，放入沸水中焯一下；葱、姜切丝备用。

2.锅内放植物油烧至五成热，放入葱、姜丝煸炒出味。

3.下入冬瓜、冬菇，翻炒片刻，加盐调味。

4.用水淀粉勾芡即成。

对糖尿病及并发症的益处

冬瓜含有的丙醇二酸能抑制淀粉、糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，尤其适合糖尿病、高血压、冠心病患者食用。冬瓜润肠通便，可辅助治疗糖尿病并发便秘。冬菇能降低胆固醇，而冬瓜能阻止体内脂肪堆积，二者合用有利于减肥降脂。

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凉拌马齿苋

总热量千焦

碳水化合物11.7克

蛋白质6.9克

脂肪1.5克

材料：马齿苋克，生抽、盐、醋、香油各适量。

做法：将马齿苋洗净焯水；挤掉多余水分，剁碎装盘；将盐、生抽、醋、香油倒入盘中拌匀即可。

对糖尿病及并发症的益处

马齿苋含有大量的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢，对降低血糖浓度，保持血糖稳定有辅助作用。

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红炖竹荪

总热量.3千焦

碳水化合物35.53克

蛋白质14.5克

脂肪7.28克

材料：香菇50克，竹荪50克，火腿片20克，笋片50克，水淀粉、植物油、高汤、酱油、盐各适量。

做法：1.竹荪切去两头洗净，切成段待用；将香菇去杂质，洗净切厚片。

2.炒锅上火，加植物油，将竹荪、香菇、笋片一起下锅略炒片刻。

3.加酱油、盐炒一会儿，再加高汤烧沸后，改为小火焖至竹荪熟而入味。

4.用水淀粉勾芡，装入盘内，上放火腿片即成。

对糖尿病及并发症的益处

微量元素硒具有抗氧化、保护机体组织的功能，而香菇中含有较丰富的硒，能降低血糖，改善糖尿病症状。竹荪可补气益肾、降脂减肥，并可用作高血压、血脂异常等病症的辅助食疗方。香菇与竹荪搭配，香气浓郁，且丰富的膳食纤维可帮助胃肠蠕动。

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香菇炒芹菜

总热量千焦

碳水化合物14.2克

蛋白质4.6克

脂肪0.7克

材料：香菇克，芹菜芯克，水淀粉、酱油、盐、植物油、姜各适量。

做法：1.香菇洗净后切片；芹菜芯择洗干净，切成斜丝；姜切丝。

2.将香菇片、芹菜丝同入沸水锅中焯透，捞出，控干水。

3.炒锅上火，放植物油放姜丝爆香，下香菇、芹菜丝煸炒。

4.加酱油、盐，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅盛入盘内即成。

对糖尿病及并发症的益处

微量元素硒具有抗氧化、保护机体组织的功能，而香菇中含有较丰富的硒，能降低血糖，改善糖尿病症状。芹菜富含膳食纤维，能阻碍消化道对糖的吸收，有降血糖作用；芹菜中的黄酮类物质，可改善微循环，促进糖在肌肉和组织中的转化。

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双耳炒黄瓜

总热量.9千焦

碳水化合物16.19克

蛋白质3.01克

脂肪0.49克

材料：木耳（干）10克，银耳（干）10克，黄瓜克，葱、姜、盐、植物油各适量。

做法：1.银耳、木耳分别泡发，焯水后切片，沥干。

2.黄瓜洗净切片，葱、姜切丝备用。

3.锅置火上，倒植物油烧热，置入葱丝、姜丝，炒出香味，放入银耳、木耳翻炒。

4.放入黄瓜片，加盐炒熟即可。

对糖尿病及并发症的益处

银耳中含有较多的银耳多糖，它对提高胰岛素降糖活性有明显作用。银耳与木耳一起，滋阴补肾，活血化瘀，可预防糖尿病患者的眼底出血症。黄瓜热量低，含水量非常高，非常适合糖尿病患者。黄瓜中的果糖等不参与通常的糖代谢，故对血糖影响较小。

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太极蓝花

总热量千焦

碳水化合物17.8克

蛋白质12.4克

脂肪1.6克

材料：西蓝花克，菜花克，植物油、水淀粉、盐各适量。

做法：1.西蓝花、菜花洗净，切成小朵，分别用沸水焯一下，待用。

2.锅内放植物油，放入西蓝花翻炒片刻，用盐调味。

3.再用水淀粉勾芡，取出装盘。

4.用同样的方法再将菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。

对糖尿病及并发症的益处

菜花中含有铬，糖尿病患者长期适量食用，可以补充缺乏的铬，改善糖耐量和血脂状况；菜花所含的维生素K，可以保护血管壁，使血管壁不易破裂。西蓝花中也含有铬，能帮助糖尿病患者提高胰岛素的敏感性，起到控制病情的作用。

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素烧茄子

总热量千焦

碳水化合物13.4克

蛋白质3.2克

脂肪0.4克

材料：圆茄子克，植物油、葱、姜、盐、高汤各适量。

做法：1.圆茄子去皮切成2厘米见方的块，放盐煞水；葱、姜洗净切丝。

2.锅内放植物油烧热，放葱、姜炝锅。

3.放入茄子，少许高汤，炒熟。

4.加入盐翻炒，出锅即可。

对糖尿病及并发症的益处

茄子富含维生素P，维生素P能增强细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高人体对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。茄子是糖尿病患者很好的选择，尤其适用于老年人。

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青椒玉米

总热量.5千焦

碳水化合物48.3克

蛋白质8.5克

脂肪2.5克

材料：鲜玉米粒克，青椒50克，植物油、盐各适量。

做法：1.将鲜嫩玉米粒洗净沥干。

2.青椒去蒂洗净，切成5厘米长的段。

3.将净锅置微火上，放入青椒炒蔫铲起。

4.将玉米粒入锅炒至断生；下植物油，加青椒、盐炒匀起锅即成。

对糖尿病及并发症的益处

青椒中含有的硒，能防止胰岛β细胞被氧化破坏，促进糖分代谢，降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状，可以起到辅助调节血糖的作用。玉米含有丰富的铬，铬对糖类的代谢起着重要作用，可增加胰岛素的效能，促进机体利用葡萄糖，是胰岛素的加强剂。

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洋葱炒木耳

总热量千焦

　食材：泡发木耳1碗，洋葱1个，豆油1勺，精盐1勺，花椒粉少许。

　　做法：

　　1、木耳洗干净控水。

　　2、一个洋葱去皮、切丝。

　　3、炒锅上火，放豆油一勺，炒洋葱丝，再撒点花椒粉。

　　4、把黑木耳放锅里，和洋葱一起炒1分钟。

　　5、加入半勺精盐，把木耳翻炒均匀即可。