徐克这部美食片，藏着被低估的武侠

说起武侠，很难不让人想到徐克。

徐克的江湖，是瑰丽多彩，浪漫至极的。徐克拍的武侠片是有魄的，虎虎生威的。

无论是其导演，抑或参与制作的电影里，无不散发着快意恩仇的武侠气。

就连以中华美食为主题的喜剧片「金玉满堂」，也让他拍出了侠的感觉，也难怪大家都叫他徐老怪。

香港的新浪潮，至少有八分之一或十分之一属于徐克。

二十年前，一众香港导演远走好莱坞，徐克也是其中之一。出走之前，他释放了一次惊人的创作井喷。

短短一年多的时间，他交出了四部风格风格跨度极大的作品：

今天十点君要讲的「金玉满堂」就是其中之一，这部影片又名「满汉全席」。

然而，这部美食喜剧片，并没那么简单。

年，香港回归临近之际，这一历史节点也空前激发了徐老怪的创作才情。他想用这部影片投射家国情怀，这也是他选择“满汉全席”这个概念的初衷。

负责本片配乐的是卢冠廷，也就是星爷「大话西游」中的「一生所爱」的原唱，香港有不少经典电影的配乐都是由他所创。而徐克的一首「漫漫人生路」也用得极好。

几年前中央六台快把这部片播滥了，十点君依旧看了一遍又一遍。

那时的赵文卓，一袭白衣，玉面书生，鼻孔还没那么大。

那时的哥哥，演起年轻小混混还是驾轻就熟，一身皮衣骑着机车，身后载着靓靓在车流中驰骋。

39岁如他，依旧年轻潇洒。

袁咏仪的非主流打扮也让人印象深刻，两人还在片中cos了当时的偶像山口百惠和三浦友和。

影片的色彩和画面，现在回头再看，有形有彩，令人食指大动。那一碟晶莹剔透的咕老肉，十点君至今难以忘怀——

“咕噜肉关键是酸甜汁不能抢走肉的鲜味，先过一遍油再裹上淀粉能保持肉味。再迅速裹上甜酸汁和糖浆，用冰块冷却。”

筷子一夹住，“嗞溜”一声汤汁就透过冰皮渗了出来，叫人大咽口水。

还有和咕老肉斗的脆皮牛河，据说后来还被很多大排档采纳了。

该片在院线上映，「金玉满堂」排年度票房第五。

年年度票房榜

影片 　　 　　　 　　 　　票房1.红番区 　　 　　 　　 　　 　　 　　　万2.霹雳火 　　 　　 　　 　　 　　 　　　万3.百变星君 　　 　　 　　 　　 　　　万4.烈火战车 　　 　　 　　 　　 　　　万5.金玉满堂 　　 　　 　　 　　 　　　万6.大话西游之月光宝盒 　　 　　 　　　万7.和平饭店 　　 　　 　　 　　 　　 　　万8.大话西游之仙履奇缘 　　 　　 　　　万9.流氓医生 　　 　　 　　 　　 　　 　　万10.回魂夜 　　 　　 　　 　　 　　 　　　万 　　

明明还是录像厅的年代，徐老怪却用精巧的镜头语言，把每一场厨艺斗技拍出了武侠似的切磋较量。

而主角的故事，则更像是武林高手经历的一段失意，重振，而后重出江湖的过程。

电影一开场，就是个一镜到底的长镜头，一路下来，样样都是大菜。

全国厨艺大赛上，筛选到最后就剩廖杰（钟镇涛饰）和龙昆保（赵文卓饰）两位大厨“华山论剑”。

这场戏里，最让十点君惊讶的是廖杰师傅水中雕豆腐的绝技。

这套技艺需要在黑暗中练习，就像武侠小说里的侠客，蒙上眼睛听声辩位。廖杰师傅最后用豆腐雕出的是——八仙过海，这刀工，绝了。

两场比赛下来，双方打了个平手。廖杰师傅却医院的电话——妻子难产，需要他马上回去。

廖杰一直醉心厨艺，对家事得过且过，妻子对此一忍再忍。

尽管医院，孩子还是没了，妻子的心也死了，廖杰终究没有挽留住妻子的离开。

此后，一代名厨心灰意冷，销声匿迹，潦倒过活。

三年后，超凡集团董事长环游世界归来，我们就叫这位董事长光头强吧。

光头强代表的反派，虽是满汉全席牛派的嫡系传人，却钟爱西洋菜。

他企图制霸香港的中华美食老街，打造一座西餐帝国。欧叔（罗家英饰）所开的满汉楼，便是这条街其中最老字号的一家。

这场戏里，徐克按照武侠里踢馆的套路展开。

光头强带着一票小弟走过这条大街，一家家上门砸场子。

收买老员工，逼签厨艺决斗协议，一路通关打过去，老字号被拆得七零八落。

为了夺回招牌，挽回尊严，替满汉楼赢得比赛。学徒赵港生（张国荣饰）等人在龙昆保（赵文卓饰）的指点下，北上广州，登门请退隐多年的廖杰师傅出山。

谁曾想，廖杰因妻子的离开萎靡不振，酗酒多年以致味觉麻木，五官也失去了往日名厨应有的灵敏。

此时，徐克就让龙昆保师傅搬出针灸等各种疗法，刺激治疗廖杰师傅的五味。

看似有意无意的桥段，无不透露着徐克的武侠情节。

就好像一个武林高手突然因为妻子而自断经脉，为了某一天要崛起利用针灸来将自己的任督二脉给打通回去是一样的道理。

廖杰归来之际，龙昆保递过来曾被廖杰丢弃的刀具箱一幕，仿佛是在转交独门兵器。

最后的高潮满汉全席大对决，“一掌定乾坤”、“力拔山河”这类菜名，更像是一套又一套失传已久的武学秘技。

厨艺上的刀光剑影，甚至比开头那场对决更加精彩。

光头强这边，个个清装加身，却早已生出了外心。

廖杰师傅等人，一身西式厨师打扮，但却给人一股“洋装虽在身，我心依然是中国心”的正气。

再比如片中哥哥张国荣与靓靓袁咏仪这条感情线。

哥哥本来为了山口百惠要移民加拿大，代表着一代香港人摇摆不安的内心。

到最后和靓靓走到了一起，留在了香港，帮忙重振满汉楼，亦是徐老怪对回归之心的暗示。

该搞笑专心搞笑，该煽情专心煽情，该炒菜专心炒菜，一部片子四平八稳。

明明也就做个菜，徐克却拍出了美食，拍出了励志，拍出了武侠，拍出了家国。

十点君觉得，这部片子最好看的还是粤语版，赵文卓粤语普通话掺杂着讲太逗了。

想看的，后台回复“金玉满堂”，今晚十点君22:15在B站直播间，陪你一起看电影，深夜报社。

但这里还是得跟大家预警下，片中最后一场比赛项目烹饪猴脑，有点残忍，也让十点君留下了童年阴影。

猴脑是满汉全席中的一道菜，但烹饪猴脑却是违法的。

巧的是，正反两派双方都很有想法，扭转乾坤。

反派光头强以羊脑替代，烹煮了一道“齐天大圣烩虎鲨”。

但廖杰师傅更绝，一块白豆腐，生生变成了猴脑，滚烫的汤汁淋下去，传来了“吱吱”的猴子叫。

尽管是人为仿声，但那场面依旧让人心生不忍。

都说猴子似人有灵性，但捕杀灵性之物的人如今却依旧不少。

十点君前两天看了一个纪录片，关于滇金丝猴。

曾经，它们因为战乱而音信全无，以至于一度被人认为早已灭绝。直到建国后，科学家才通过皮毛确认了滇金丝猴依旧存在。

如今，大部分滇金丝猴栖息在云南的白马雪山自然保护区，这里有护林员常年守护着。

尽管如此，依旧有偷猎者前赴后继。

有时候偷猎者过来，身后个个背着猎枪，护林员没有枪。他们就坐下来和偷猎者周旋，和他们扯关系，说这里有保护。半晌，偷猎者只能悻悻而去。

然而在保护区之外，护林员没法及时赶到的地方，依然能被偷猎者钻空子，时而能看到三两只滇金丝猴，断手断脚。

偷猎，防不胜防。

但偷猎是可以遏制的，可气候变化和人类活动导致的生态环境恶化，却让保护区的众人感到无奈。

这里的原始森林很脆弱，一旦遭到破坏，恢复将十分困难。

为此，作为国内首家环保公益众筹平台的绿动未来环保公益众筹平台，拍摄了一个短片，希望更多人看到滇金丝猴所处的困境。

时长：08分36秒

同时，他们也发起了保护滇金丝猴的众筹项目。

有心的，点击阅读原文，“拔刀相助”吧。